说起孩子吃饭这件事，真是家家有本难念的经。几乎每个孩子都有挑食或偏食的问题。

　　挑食，是指孩子饮食过程中对某些食物挑剔，比如不爱吃青椒、苦瓜，或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。

　　偏食，是指长期不吃某一类或者几类食物，或者偏好吃某一类或者一些食物，比如不吃青菜，只吃肉，这急需引起家长的重视。

　　新闻中的5岁女孩几乎所有的肉都不吃，班里只要有人感冒，她肯定中招。经过营养评估后发现，女孩的身高和体重都低于平均水平，已经属于中度营养不良。

　　而只吃肉不吃菜的孩子，同样面临体重严重超标的问题。

　　孩子不吃肉或菜这种类的食物，如果不及时干预和引导，长此以往会导致营养不均衡，较终会影响生长发育，不得不重视。

　　高营养，教大家善用“取代法”改善孩子偏食情况。

　　孩子不爱吃肉怎么办？

　　动物来源的食物，比如牛羊猪肉、鸡鸭肉、鱼虾肉等，总的来说富含优质蛋白质、维生素和矿物质，油脂等。

　　孩子如果没有特殊的疾病、特殊的家庭风俗等，每天都应该有肉类食物。

　　肉类是平衡膳食的必须部分，除了提供营养价值，也提供了食物的色香味，有助增加食欲，促进进食。

　　肉类食物也有助于孩子的锻炼咀嚼和吞咽功能，有助孩子的口腔和消化系统的发育等。

　　孩子不爱吃肉，原因很多

　　首先是习惯，比如家长和家庭的影响作用。因此家长要有榜样作用，让孩子逐步认识和喜爱各类肉类，以及肉类食物带来的健康作用。

　　也有可能是生理功能，比如咀嚼吞咽的功能，包括口腔、牙齿、舌头等协调发育不全，导致吃肉困难。

　　有些疾病会影响或者限制某些肉类食物的摄入，比如过敏的孩子，有些海产品和鱼虾、贝壳类的食物会暂时回避。

　　有些是习俗，比如素食者的家庭孩子吃肉会受到影响。

　　怎么烹饪肉，更适合孩子？

　　肉类食物给孩子吃，要注意加工的方式，首先要完全熟透、要少盐、要尽量的简单加工方式，不要选过多油炸、烟熏、烤制的肉类。

　　为了培养孩子喜欢吃肉，要尽量让孩子品尝到肉的本来味道和色泽，比如煮、蒸、炒等方式，尽可能增加肉的本来质地和营养价值，让孩子喜欢这些食材的味道。

　　给2岁以下宝宝吃肉，可以用少许柠檬片或姜片腌制一下，或者在制作过程中稍微添加一点番茄等蔬菜调味去腥。

　　不吃肉，这样补充蛋白质：

　　如果因为各种原因，孩子真的不能吃各种肉类，可以选择：

　　奶类每天300-500毫升奶或相当量的奶制品。蛋类食品每天一个鸡蛋相当的量。

　　这两类食物富含优质蛋白质、矿物质和维生素，可以替代肉类蛋白质增加孩子的健康生长。

　　但如果疾病康复，或者习惯改变，建议还是要尽可能选择可以吃的肉类。

　　此外，大豆制品也可以作为替代。

　　大豆也富含优质的植物蛋白质、丰富的钙质和生物活性物质，是植物食物中比较理想地提供优质蛋白的食材。

　　注意：大豆制品即是黄豆、青豆和黑豆制品，比如豆腐、豆腐皮/丝等，豆浆除外（因为豆浆中含钙微乎其微，不到豆腐的十分之一含量）。

　　同时，如果没有特殊的疾病，建议主要用食物来补充蛋白质，而不是轻易给孩子喝蛋白粉。

　　不吃肉，这样补铁：

　　日常还可以用动物的血制品或者动物的肝脏来补铁，否则就要选择铁强化的食品，包括铁强化的配方奶、强化铁的米粉、面粉、面条、酱油等。

　　注意：孩子不吃肉，喝肉汤也不如吃肉能获得的营养价值高。

　　孩子不爱吃蔬菜怎么办？

　　大部分新鲜的绿叶蔬菜富含维生素C，红色的蔬菜富含维生素A有助于铁的吸收。

　　不吃蔬菜，很容易出现缺乏维生素和膳食纤维的问题，而且蔬菜中有很多生物活性成分，有助于身体的健康。因此长期不吃各类蔬菜，容易缺乏营养素。

　　孩子不爱吃蔬菜可能的原因有哪些？

　　不吃蔬菜有很多原因，比如：

　　孩子口腔牙齿的发育不佳，咀嚼困难；孩子不喜欢某些蔬菜的味道；家庭成人的饮食习惯不喜欢吃蔬菜，孩子自然不喜欢吃菜。

　　也有些是家长的做法，比如孩子不吃某种菜，或者某一次不吃这种菜，家长就反复说孩子不爱吃，结果就真的不喜欢吃了。

　　怎么处理蔬菜，孩子会更爱吃？

　　可以让孩子自己参与，比如选菜、洗菜、切菜等；家长做好榜样，喜欢吃各种蔬菜；蔬菜尽可能少加工、简单加工，保持蔬菜的本来面貌和口感；做游戏、看书、讲故事，说明蔬菜的好处。

　　有没有可替代蔬菜的食物？怎么吃？

　　蔬菜不能被放弃，也不能被替代。

　　蔬菜有很多种，孩子不喜欢这种菜，可以吃另外一种菜，多加尝试。完全不用替代蔬菜，蔬菜是每天平衡膳食的必须一类。

　　尽可能不要试图通过喝蔬菜汁来代替吃菜，因为蔬菜汁会丢失很多营养成分，比如维生素、膳食纤维等，也失去了蔬菜的本来面貌和口味、质地、口感。

　　对待孩子“挑食、偏食”保持1颗平常心

　　面对孩子挑食偏食的问题，尽管我们很头疼，但也不要在孩子面前强化这个概念，也不要强迫孩子必须吃不习惯的食物。

　　爸爸妈妈要做好带头的榜样作用，也可以尝试“埋藏”某些孩子不习惯的食物，比如把食材做成馅料等。

　　同时也可以尝试变化口味和感官，比如与其他的食材一些加工这些食物，如与其他的食物一起炖烂等。

　　还要注意观察孩子不吃某些食物的具体原因，如果是疾病或某些原因，可以暂时不吃，以后慢慢适应和改变。

　　在接触新食物时要少量尝试，观察吃了以后的反应，如果有不适应，要细心找原因，有针对性地解决。

　　请给孩子正确和正面的告知/解释，不要让孩子有恐惧或不良的感觉。

　　希望大家保持平常心，祝每个饭渣宝宝较后都能轻松地接受新的食物，带着快乐的心情面对食物！